Auteur: admin

Het westelijke deel van Het Oostenrijkse bundesland Steiermark is het enige gebied ter wereld waar de Schilcherwijn gemaakt wordt. Schilcher is een specifieke rosé-soort met een eigen karakter.

De rosé van Weststeiermark, de Schilcher, heeft zijn eigen DAC gekregen: Schilcherland. En dat is best uniek, een Oostenrijkse herkomstbenaming voor enkel en alleen rosé. Voor buitenlandse wijnkenners zal dit zeker verrassend zijn want hoeveel van deze rosé wordt er buiten Oostenrijk verkocht? Het is de tiende regio van Oostenrijk die de DAC krijgt toegekend.

De wijnen komen op de matkt als ‘Schilcherland DAC Klassik’ of ‘Schilcherland DAC’, met de verplichte vermelding van een wijngaardnaam (‘Ried’). De wijnen zijn verplicht rosé en gemaakt van 100% Blauer Wildbacher. Er zijn verschillende stijlen, van fruitig en lichtzoetig tot stevig, krachtig en aromatisch.

Proeven? Volgens het blad Perswijn (waarin dit artikel staat, editie dec. 2017) zult u daarvoor op vakantie moeten naar deze Oostenrijkse regio (hetgeen overigens geen straf is). Nieuwsgierig? Wij kunnen hem ook leveren. Dat is wat dichterbij!

Het wijnblad ‘Perswijn’ schrijft in haar oktober/november editie 2018 onder de titel ‘Wandeltocht door Steiermark’ uitgebreid over de wijnbouwregio Südsteiermark (oftewel het zuid-oostelijke deel van Stiermaken, het Oostenrijkse Bundesland in het zuidoosten van het land).

De wijnen zijn er van uitstekende kwaliteit. Niet voor niets is de eindconclusie van Perwijn dat de Sauvignon Blanc uit de Südsteieremark van wereldklasse is. Het feit dat de laatste jaren een Sauvignon Blanc uit deze regio door een panel van zo’n 60 wijnprofi’s tot ‘wereldkampioen’ is gekroond, onderschrijft deze conclusie.

Wat heeft wandelen met wijn te maken vraag je je misschien af. Welnu, naast wijnbouw op uitgebreide schaal, staat deze regio bekend om zijn prachtige wandeltochten door de wijngaarden van de vele wijnboeren. Zo geniet je van de mooie natuur en de fijne wijnen die dit gebied voortbrengt.

Want daar komt een derde kenmerk van de regio om de hoek kijken. Het eten en (wijn) drinken vindt voor een belangrijk deel plaats in de zogenaamde ‘Buschenschank‘, een meestal bij een wijngoed behorende eet- en drinkgelegenheid die je alleen in deze regio tegenkomt. Een Buschenschank is aan strenge regels gebonden en mag niet zo maar alles aanbieden. Zo tref je er geen warme gerechten of dranken aan en ook geen bier. De maaltijden zijn zelf (of in de familie) bereid en uiteraard wordt de wijn van het betreffende wijngoed geschonken. En dat tegen zeer aantrekkelijk lage prijzen.

Een wijn die al gedronken werd aan het Habsburgse hof. De Ruster Ausbruch stond in die tijd bekend als een van de beste wijnen van Europa. Kent u hem?

Nee, waarschijnlijk niet want de Ruster Ausbruch heeft aan het eind van de 19e eeuw en begin van de 20e eeuw (na WO I) zijn glans verloren. Maar is, in de slipstream van de steeds groter wordende faam van de Oostenrijkse wijnen, op de weg terug.

Rust ligt aan de relatief warme Neusiedler See (een ondiep steppemeer dat de zomerse warmte lang vasthoudt) in Burgenland, het meest oostelijke bundesland van Oostenrijk, direct aan de Hongaarse grens. ‘Freistadt’ Rust is het zelfs, want het plaatsje was in de 16e eeuw zo rijk geworden van de Ruster Ausbruch dat het zich vrijkocht van de keizer, uiteraard deels in de vorm van liters Ausbruch.

Ruster Ausbruch is een edelzoete witte wijn. De wijn wordt traditioneel gemaakt uit een mengsel van door edele rotting aangetaste druiven met het sap van gezonde druiven. Veelal worden welschriesling druiven gebruikt maar ook de Ausbruch van chardonnay levert een prachtige wijn. De Ruster Ausbruch kent een haast onbegrensd bewaarpotentieel.

Wine Delight koopt de Ruster Ausbruch rechtstreeks in bij een van de weinige wijnboeren in Rust en omgeving die deze wijn produceren. Het wijnhuis Gabriel – met zijn jonge generatie wijnmakers een bekendheid in Rust – maakt Ruster Ausbruch van de chardonnay druif. Kom deze prachtwijn gerust eens proeven tijdens een van onze proeverijen. U zult versteld staan van deze prachtige wijn!

Dat het belangrijk blijft om tenminste één keer per jaar je leveranciers te bezoeken bewees ons laatste bezoek. Niet al het nieuws uit Burgenland en Südsteiermark komt via websites makkelijk tot ons.

Vanaf dit jaar heeft ook Südsteiermark haar eigen DAC-systeem. En voor de vierde keer op rij (2016 t/m 2019) is een Sauvignon Blanc uit Südsteiermark tot ‘wereldkampioen’ gekroond.

Daarnaast konden we in zowel Burgenland als Südsteiermark wijnen proeven die uitstekend passen in ons assortiment.

De term ‘Buschenschank’ zegt u waarschijnlijk niks. Er is in Nederland dan ook geen synoniem voor, simpelweg omdat dit soort bedrijf hier niet bestaat.

De Buschenschank is een horecabedrijf, waar een uitbater zijn eigen geproduceerd producten (dranken en koude gerechten) schenken en serveren mag. Het bedrijfsconcept is gebaseerd op een wet van Josef II van 17 augustus 1784.

Alleen eigenaren of pachters van wijnhuizen mogen een  Buschenschank runnen en komen daarom alleen voor in de Bundeslanden waar ook wijn verbouwd wordt. Dit zijn vooral Niederösterreich, Burgenland, Wenen en Steiermark.

Wijn vormt dan ook de belangrijkste reden voor mensen om een Buschenschank te bezoeken. Aanvullend serveert men vruchtensappen (geen sappen van exotische vruchten, die verbouwt men immers niet zelf!) en diverse koude gerechten. Die gerechten dienen ‘uit eigen keuken’ te komen en bestaan uit gerechten van vlees, vis, kaas, salades, brood en dat in een zeer groot aantal variaties en diverse deegwaren. De producten dienen uit de eigen omgeving te komen dan wel zelfgemaakt te zijn.

Een ‘Buschenschank’ hoort bij een wijngoed zodat de wijn van eigen huis geserveerd wordt. En uiteraard kan die wijn ‘ab Hof’ gekocht worden. En dat alles tegen zeer schappelijke prijzen bij zeer hoge kwaliteit van beiden!

Het bezoeken van een ‘Buschenschank’ is een ware traditie. Het gaat er gemoedelijk aan toe en nieuwe contacten worden makkelijk gemaakt. Veelal wordt een bezoek aan een ‘Buschenschank’ vooraf gegaan door een wandeling door het gebied waarbij vaak diverse wijngaarden doorkruist zijn.