DAC voor Schilcherland (Oostenrijk)

Het westelijke deel van Het Oostenrijkse bundesland Steiermark is het enige gebied ter wereld waar de Schilcherwijn gemaakt wordt. Schilcher is een specifieke rosé-soort met een eigen karakter.

De rosé van Weststeiermark, de Schilcher, heeft zijn eigen DAC gekregen: Schilcherland. En dat is best uniek, een Oostenrijkse herkomstbenaming voor enkel en alleen rosé. Voor buitenlandse wijnkenners zal dit zeker verrassend zijn want hoeveel van deze rosé wordt er buiten Oostenrijk verkocht? Het is de tiende regio van Oostenrijk die de DAC krijgt toegekend.

De wijnen komen op de matkt als ‘Schilcherland DAC Klassik’ of ‘Schilcherland DAC’, met de verplichte vermelding van een wijngaardnaam (‘Ried’). De wijnen zijn verplicht rosé en gemaakt van 100% Blauer Wildbacher. Er zijn verschillende stijlen, van fruitig en lichtzoetig tot stevig, krachtig en aromatisch.

Proeven? Volgens het blad Perswijn (waarin dit artikel staat, editie dec. 2017) zult u daarvoor op vakantie moeten naar deze Oostenrijkse regio (hetgeen overigens geen straf is). Nieuwsgierig? Wij kunnen hem ook leveren. Dat is wat dichterbij!

 

Tropisch warm en toch een rood wijntje? – Drink het gekoeld!!

Rode wijn gekoeld drinken? Nee, dat is geen vloeken in de kerk! En waarom ook niet?

Steeds meer rode wijnen zijn geschikt om ook ‘fris en fruitig’ te drinken. Het gaat dan met name om jonge wijnen met veel fruittonen, zeg maar de ‘beaujolais’-achtige wijnen.

Het gaat te ver om ze net zo fris als een witte wijn of rosé te drinken maar gekoeld tot zo’n 12 tot 14 graden is heerlijk. Zet de wijn in de koelkast en haal deze er een kwartiertje voor het nuttigen ervan uit. Houd de fles vervolgens in een wijnkoeler op temperatuur.

Uit ons eigen assortiment is het met name de blaufränkisch van Weingut Gabriel die zich hiervoor leent. Uit eigen ervaring – maar ook enkele van onze vaste afnemers bevestigen het – weten we dat een glas koel Gabriel Blaufränkisch dezer dagen een overheerlijke afwisseling is.

Mooi ‘rood’ uit Burgenland

Alhoewel Oostenrijk bekend staat om zijn witte wijn, en dan met name de nationale trots de “Grüner Veltliner”, zijn er ook steeds meer prachtige rode wijnen voorhanden. Koploper op het gebied van rode wijnen uit Oostenrijk is het Bundesland Burgenland en dan met name het gebied rondom de Neusiedler See.

Burgenland ligt helemaal in het oosten van Oostenrijk, direct tegen de Hongaarse grens. ‘Klimaatbepalend’ is de midden in het land gelegen Neusiedler See, een relatief ondiep ‘steppemeer’ dat de zomerse warmte lang vasthoudt en daardoor de omgeving tot ver in het najaar kan voorzien van milde dagen en nachten.

Oostenrijk heeft inmiddels 13 DAC-gebieden (zie ons bericht over de Oostenrijkse DAC-gebieden) waarvan er drie speciaal voor rode wijn zijn:

  • Neusiedler See (zweigelt)
  • Mittelburgenland (blaufränkisch)
  • Eisenberg (blaufränkisch)

Zweigelt is het meest aangeplante blauwe druivenras van Oostenrijk. Zweigelt is een kruising van blaufränkisch en sankt laurent en is door Fritz Zweigelt in 1922 ontwikkeld. Zweigelt heeft als voordeel dat de druif ook in relatief koele(re) condities goed gedijt.

Blaufränkisch daarentegen heeft juist warmte nodig en kom je in Oostenrijk daarom nagenoeg alleen in Burgenland tegen. De druif rijpt namelijk relatief laat. 

De beste blaufränkische wijnen combineren aangenaam donker fruit met een minerale frisheid en stevige, rijpe tannine. Alhoewel blaufränkisch goed jaren te bewaren is, zijn het de jongere wijnen die de meeste indruk maken. Met de laatste jaargangen Oostenrijkse blaufränkisch valt heel veel te genieten. Zo ook met onze Blaufränkische wijn van Weingut Gabriel uit Rust.

En dan zijn er nog – maar in veel kleinere hoeveelheden – Sankt Laurent en Pinot Noir. Sankt Laurent kent zijn oorsprong in Oostenrijk waar het ras al sinds de 19e eeuw wordt aangeplant en wel met name in de Thermenregio en Noord-Burgenland. De beste Sankt Laurent wijnen koppelen rijp, donker fruit aan een zijdezachte structuur.

De Pinot Noirs (in Oostenrijk onder de naam Blauer Spätburgunder bekend) kenmerken zich voornamelijk door fris fruit en een licht aards karakter met een gematigd houtgebruik.

 

(bron: Perswijn 2018-05)

 

DAC regio’s Oostenrijk

De Oostenrijkse wijnwetgeving is enerzijds (vanuit historisch perspectief) wat apart maar anderzijds (vanuit de nieuwe, moderne invalshoek) ook herkenbaar omdat men een kwaliteitssysteem kent dat zich deels spiegelt aan dat van de Bourgogne.

Naast een kwaliteitsaanduiding die – net als in Duitsland – refereert aan de hoeveelheid most, is er een regionale classificatie ontwikkelt. Er zijn vier grote wijnregio’s te weten Niederösterreich, Burgenland, Steiermark en Wenen. Binnen deze regio’s zijn kwaliteitsregio’s – de DAC’s – gevormd.

Burgenland kent de DAC’s Neusiedlersee (voor Zweigelt), Mittelburgenland en Eisenberg (Blaufränkisch).

Steiermark kent sinds 2 juli 2018 ook drie DAC’s te weten Südsteiermark, Vulkanland Steiermark en Weststeiermark. Elke DAC bestaat vervolgens uit de drie niveaus streekwijnen (Gebietswijnen), plaatswijnen (Ortsweinen) en wijnen afkomstig van de beste wijngaarden van een wijnboer (Riedenweinen, een “Ried” is een helling-aanduiding).

De Steirische DAC’s zijn voor het eerst van toepassing op de oogst van 2018 met uitzondering van die van Weststeiermark omdat die DAC al eerder was toegekend.

(bron: Perswijn 2018-05)

Steiermark-impressie

Het wijnblad ‘Perswijn’ schrijft in haar oktober/november editie 2018 onder de titel ‘Wandeltocht door Steiermark’ uitgebreid over de wijnbouwregio Südsteiermark (oftewel het zuid-oostelijke deel van Stiermaken, het Oostenrijkse Bundesland in het zuidoosten van het land).

De wijnen zijn er van uitstekende kwaliteit. Niet voor niets is de eindconclusie van Perwijn dat de Sauvignon Blanc uit de Südsteieremark van wereldklasse is. Het feit dat de laatste jaren een Sauvignon Blanc uit deze regio door een panel van zo’n 60 wijnprofi’s tot ‘wereldkampioen’ is gekroond, onderschrijft deze conclusie.

Wat heeft wandelen met wijn te maken vraag je je misschien af. Welnu, naast wijnbouw op uitgebreide schaal, staat deze regio bekend om zijn prachtige wandeltochten door de wijngaarden van de vele wijnboeren. Zo geniet je van de mooie natuur en de fijne wijnen die dit gebied voortbrengt.

Want daar komt een derde kenmerk van de regio om de hoek kijken. Het eten en (wijn) drinken vindt voor een belangrijk deel plaats in de zogenaamde ‘Buschenschank‘, een meestal bij een wijngoed behorende eet- en drinkgelegenheid die je alleen in deze regio tegenkomt. Een Buschenschank is aan strenge regels gebonden en mag niet zo maar alles aanbieden. Zo tref je er geen warme gerechten of dranken aan en ook geen bier. De maaltijden zijn zelf (of in de familie) bereid en uiteraard wordt de wijn van het betreffende wijngoed geschonken. En dat tegen zeer aantrekkelijk lage prijzen.

Weingut Pichler-Schober

 

Ruster Ausbruch – prachtwijn om opnieuw te ontdekken

Een wijn die al gedronken werd aan het Habsburgse hof. De Ruster Ausbruch stond in die tijd bekend als een van de beste wijnen van Europa. Kent u hem?

Nee, waarschijnlijk niet want de Ruster Ausbruch heeft aan het eind van de 19e eeuw en begin van de 20e eeuw (na WO I) zijn glans verloren. Maar is, in de slipstream van de steeds groter wordende faam van de Oostenrijkse wijnen, op de weg terug.

Rust ligt aan de relatief warme Neusiedler See (een ondiep steppemeer dat de zomerse warmte lang vasthoudt) in Burgenland, het meest oostelijke bundesland van Oostenrijk, direct aan de Hongaarse grens. ‘Freistadt’ Rust is het zelfs, want het plaatsje was in de 16e eeuw zo rijk geworden van de Ruster Ausbruch dat het zich vrijkocht van de keizer, uiteraard deels in de vorm van liters Ausbruch.

Ruster Ausbruch is een edelzoete witte wijn. De wijn wordt traditioneel gemaakt uit een mengsel van door edele rotting aangetaste druiven met het sap van gezonde druiven. Veelal worden welschriesling druiven gebruikt maar ook de Ausbruch van chardonnay levert een prachtige wijn. De Ruster Ausbruch kent een haast onbegrensd bewaarpotentieel.

Wine Delight koopt de Ruster Ausbruch rechtstreeks in bij een van de weinige wijnboeren in Rust en omgeving die deze wijn produceren. Het wijnhuis Gabriel – met zijn jonge generatie wijnmakers een bekendheid in Rust – maakt Ruster Ausbruch van de chardonnay druif. Kom deze prachtwijn gerust eens proeven tijdens een van onze proeverijen. U zult versteld staan van deze prachtige wijn!

 

Nieuws uit wijnland Oostenrijk

Dat het belangrijk blijft om tenminste één keer per jaar je leveranciers te bezoeken bewees ons laatste bezoek. Niet al het nieuws uit Burgenland en Südsteiermark komt via websites makkelijk tot ons.

Vanaf dit jaar heeft ook Südsteiermark haar eigen DAC-systeem. En voor de vierde keer op rij (2016 t/m 2019) is een Sauvignon Blanc uit Südsteiermark tot ‘wereldkampioen’ gekroond.

Daarnaast konden we in zowel Burgenland als Südsteiermark wijnen proeven die uitstekend passen in ons assortiment.

 

Een ‘Buschenschank’: wat is dat?

De term ‘Buschenschank’ zegt u waarschijnlijk niks. Er is in Nederland dan ook geen synoniem voor, simpelweg omdat dit soort bedrijf hier niet bestaat.

De Buschenschank is een horecabedrijf, waar een uitbater zijn eigen geproduceerd producten (dranken en koude gerechten) schenken en serveren mag. Het bedrijfsconcept is gebaseerd op een wet van Josef II van 17 augustus 1784.

Een blik in de tuin van Weingut en Buschenschank Pichler-Schober

Alleen eigenaren of pachters van wijnhuizen mogen een  Buschenschank runnen en komen daarom alleen voor in de Bundeslanden waar ook wijn verbouwd wordt. Dit zijn vooral Niederösterreich, Burgenland, Wenen en Steiermark.

Wijn vormt dan ook de belangrijkste reden voor mensen om een Buschenschank te bezoeken. Aanvullend serveert men vruchtensappen (geen sappen van exotische vruchten, die verbouwt men immers niet zelf!) en diverse koude gerechten. Die gerechten dienen ‘uit eigen keuken’ te komen en bestaan uit gerechten van vlees, vis, kaas, salades, brood en dat in een zeer groot aantal variaties en diverse deegwaren. De producten dienen uit de eigen omgeving te komen dan wel zelfgemaakt te zijn.

Enkele gerechten van Buschenschank Tscheppe

Een ‘Buschenschank’ hoort bij een wijngoed zodat de wijn van eigen huis geserveerd wordt. En uiteraard kan die wijn ‘ab Hof’ gekocht worden. En dat alles tegen zeer schappelijke prijzen bij zeer hoge kwaliteit van beiden!

Het bezoeken van een ‘Buschenschank’ is een ware traditie. Het gaat er gemoedelijk aan toe en nieuwe contacten worden makkelijk gemaakt. Veelal wordt een bezoek aan een ‘Buschenschank’ vooraf gegaan door een wandeling door het gebied waarbij vaak diverse wijngaarden doorkruist zijn.